第123节

万一这是一更新又更新几个月的，江枫没有办法使用鉴定技能，厨艺大赛之前还没有更新完成，以江枫目前的水平很难判断自己的菜是否成功。
中级鉴定在某些情况下还是挺好用的，至少他可以大致告诉江枫他做的菜有哪些问题。
但是只差99经验值了，想拖到3月份明显不可能，他接下来还要回乡下练习厨艺呢。虽然大多数都做给二花三花四花五花吃了，那老爷子和江卫明还是偶尔会尝上一口，他们觉得凑合的菜。
你一口我一口，今天一口，明天一口，99点经验值肯定会刷出来。
江枫可一直记着他道具栏里还有两段记忆没有看呢。
两段记忆都是李明一的记忆，是江枫通过摸照片摸来了，现在也分不清哪个是哪张照片上来的，边随便挑了一个，点击是。
等模糊的景物逐渐清晰，江枫发现他居然在一间正忙得热火朝天的厨房里。
人还挺多的，男男女女，每个人都忙得热火朝天。
看上去依旧只有十几岁的江慧琴站在厨房门口，身边是她的丫鬟，拉着她的袖子不让她进去，还不停地劝道：“少夫人，少夫人，您真的不能进去！”
“为什么不能进去，平日里我都能能进厨房，怎么今天反倒进不得了。”江慧琴挣扎着想松开丫鬟的手，“小芹，你别拽了，我就去给奶奶做一道拔丝地瓜，不做别的耽误不了多少时间，奶奶最爱吃这道菜了。”
“少夫人，今天日子不一样，今天是年三十，偏方远方家的表、堂小姐少爷太太们都去后厅陪老夫人了，就您跑到厨房里不像样子。”小芹死拽着江慧琴的衣袖不松手，就是不让她进去。
江慧琴急了：“就是因为是年三十我才更要做拔丝地瓜，奶奶前两天还在念叨这道菜，昨天我还特意去泰丰楼找我哥哥指点了我炒糖和拔丝，哎呀，你松手！你不拉着我我早就做完了，现在奶奶都吃上了。”
“不管怎么样，今天您不能进去！您这身衣服还是新做的呢，太太特意让裁缝上门定做的，您要是因为做菜把衣服弄脏了，太太肯定要不高兴！少夫人，就晚一天，晚一天，明天做也行呐！”小芹整个人拦在门口，挡在江慧琴前面，一副视死如归的样子。
“不一样！”江慧琴试图闯进厨房，“今天和明天不一样，年三十晚上的团圆饭，和初一的剩饭能一样吗？”
厨房里的人仿佛没长耳朵一样，没一个朝门口张望，都各做各的事情，仿佛江慧琴和小芹并不在门口。
“少爷，少爷，您可算来了，你快劝劝少夫人，她非要现在去给老夫人做菜。”小芹看见李明一朝她们这走来，就像看见救星一样。
“明一，你快来管管小芹，她非拦着不让我进去给奶奶做拔丝地瓜！”江慧琴也朝李明一告状。
“今天大年三十，奶奶能吃到你做的拔丝地瓜肯定高兴，小芹你没事拦着少奶奶做什么。慧琴，我刚刚在后厅没看见你，我就猜到你肯定来厨房了。”李明一笑道。
“少爷你不知道，今年京城的绸缎庄缺货，少奶奶只做了这一身新衣，要是少奶奶把这身衣服弄脏了，粘了糖不好洗不就得穿着旧衣服过年吗？到时候太太肯定不高兴，少奶奶肯定要被骂。”小芹诉苦。
“我好歹也是跟我哥哥学过几年的，我又不是厨房新进的学徒会做的菜弄自己一身，我怎么可能会搞脏！”江慧琴拉着李明一的衣袖撒娇，“明一，我可推不动小芹，你力气大，你快把她拽走！”
“好了，小芹，让开吧。你怕厨房油烟重少奶奶弄脏衣服我明白，我陪着她，到时候要脏我们两个一起脏，要挨骂我们两个一起挨骂，慧琴她今天不把这拔丝地瓜做了她睡不着觉。”李明一笑道。
小芹无奈，只能让开。
江慧琴终于如愿以偿拉着李明一进了厨房。
第九十章 年三十（一）
厨房里人很多，忙忙碌碌，江枫初看一遍起码有三个炒菜的师傅，再加上帮工，传话的，管事的，倒显得原本挺大的厨房有些拥挤。
“小王有切好的地瓜吗？”江慧琴拉住一个熟悉的帮厨，问道。
“有的，陈师傅刚切好，少奶奶我去给你拿。”小王停下手头的事情去给江慧琴拿切好的地瓜。
“慧琴，你有什么要我帮忙的吗？”李明一也有点跃跃欲试。
“你在旁边站着吧，小心被油溅到衣服上真弄脏了。”江慧琴给他指了个远离灶台的地方，“上次我做海参芙蓉蛋羹，就叫你给我打个蛋你还弄了一身，害得我被母亲一通好骂。”
李明一讪笑，乖乖地站到江慧琴指的地方去：“我那不是第一次嘛，有一才有二，我多学两次不就不会弄到身上去了吗？”
“算了吧，你那双手是拿笔写字的，明年还要考大学呢！能夹菜就不错了，还多学两次，那母亲非得禁止我进厨房不可！”江慧琴笑道，看小王把切好的地瓜拿来了，就不去看李明一去看地瓜了。
地瓜已经被陈师傅切成了两厘米宽的滚刀块，陈师傅是泰丰楼的老厨子，当初跟着江承德一起从东北到北平来的，是看在江慧琴的面子上才答应了李家来这做大厨的。
虽然现在朝廷已经亡了，但北平城的勋贵子弟遗老遗少依旧是遍地都是，李明一的爷爷当年不过是一个五品翰林，在北平城根本不够看。
“陈师傅，我拿你的地瓜先用了，你要用自己再切哈！”江慧欣扯着嗓子对隔着老远的正在烧菜的陈师傅说道。
“行。”陈师傅表示听到了。
锅内加油，凉油下地瓜块，让它们慢慢的炸，江慧琴不去搅动，就慢慢等着，等到地瓜的表皮已经全部金黄结痂的时候，眼疾手快的把它们捞出来，放着沥油。
接下来是拔丝地瓜的重头戏，炒糖拔丝。
炒糖拔丝也能算是鲁菜中的绝学之一，蜜汁，挂霜，琉璃，拔丝，炒糖色是火候递进关系的炒糖五部曲。
炒糖，江枫也会，任何一个连菜都不会做的人，如果照着视频教学也能像模像样的炒糖，但如果想要真正完成炒糖五部曲后再拔丝，就难了。
江慧琴把糖和水倒进锅里，大火煮沸。等水沸腾后，她就拿着锅铲一直沿顺时针方向搅动，全神贯注的盯着锅里，一丝都不敢懈怠。等锅里的水分逐渐蒸发，糖色开始渐渐变深，糖水也开始起泡，江慧琴让烧火的帮工把火烧小一点，手上的动作不停，依旧稳稳当当的按照原速搅动。
此时锅里的糖水已经勉强称得上是糖浆了，逐渐开始粘稠，等糖浆表面泛起了绵软的小泡，江慧琴又让帮工加柴大火，等锅里飘出来一丝焦香味，她急忙抓紧时间把盘里已经沥干油的地瓜倒进锅里，还不忘再让帮工把火烧小点。
快速翻炒锅里的地瓜，使每块地瓜的表面都沾上糖浆，翻勺，出锅。
被炸至金黄的地瓜上每块都紧紧包裹着一层薄薄的糖浆，地瓜与地瓜之间有细长的糖丝，牵丝不断。拔丝地瓜在盘子里泛着光，散发着甜香，金黄酥脆。
江慧琴得意地拍拍衣袖和上身，低头看了看，在李明一面前转个圈：“看，没弄到身上吧，新衣服没脏吧！小芹她就是喜欢杞人忧天，亏她的名还和我有一个字是同音呢，一点都不相信我。”
“对对对，等过完年我们一起说她。”李明一笑着附和，“你不总说拔丝地瓜要趁热吃才好吃吗？还不快点端到后厅去给奶奶尝尝。”
“你等等，我得先给陈师傅看看。”江慧琴小心地端着拔丝地瓜，凑到陈师傅跟前。
陈师傅正在给整鸡脱骨，看江慧琴来了，便知道她要问什么：“你拔丝的时间不对，温度也不够，和你哥比差远了。”
江慧琴顿时苦了脸。