第157节

好贵！
安翎在心里惊呼，她家里就是酿酒的，她们家那一片的人家几乎都是靠酿酒为生，高度数的白酒她从小喝到大，用他哥的话来讲她就是酒缸子里泡大的。学校周围的超市有卖白酒，也有卖散装二锅头的，但卖的贵不说，酒的质量很低劣。
如果不是过年拿了压岁钱，她才舍不得花98买一瓶酒，她们家那边一斤散装白酒也就是十多块钱。
安翎付了钱，季月把酒开了给她拿了个杯子，还不忘叮嘱：“这可是53度的二锅头，你悠着点。”
王秀莲虽然在定价上很黑心，但挑酒的时候还是用了心的，店里卖的啤酒白酒都是她尝过觉得可以的，口感都是不差的。
安翎倒了大半杯，开始慢慢地喝。她们家那边酒坊多，竞争激烈，能撑到现在的酿出来的酒的品质都不差。面前的这瓶酒的质量，比市面上的大多数二锅头都要强，但是跟她们家那边的酒坊比起来就不够看了。
不知为何，安翎却觉得这瓶酒格外的好喝。
可能是因为有98块的金钱加持。
等江枫在厨房里面喊季月来帮忙端菜端饭的时候，安翎都喝了大半瓶酒了。
脸不红，头不昏，眼不晕，说话吐字清晰，还能走直线。
安翎接过菜盘和饭碗，先尝了一口肉。
嫩，入味，辣味十足。
“季月学姐，麻烦再给我开一瓶酒。”安翎兴奋地道。
她今天是真地高兴，胡乱的报名参加海选，还把菜给烧糊了，没想到最后居然还是晋级了，她原本是准备晚上买十几瓶啤酒回宿舍慢慢喝的，结果一时没忍住想喝白的。
既然喝了，自然要喝个痛快。
“那大半瓶都是她刚刚喝的？”江枫惊了。
“好……好像是。”季月也是第一次见这么能喝的女生，大半斤白酒下肚不算什么，可安翎这是大半斤白酒下肚后还跟没事人一样，酒量简直大得可怕。
安翎就这一盘辣椒炒肉一碗饭，两斤白酒下了肚。
安翎起身，江枫和季月都紧张地盯着她，生怕她下一秒就倒。
两人担心的情况并没有发生，安翎同来时一样，只是脸颊有些泛红，付完饭钱就离开了。
江枫和季月对视一眼，同时感叹道：“真能喝啊！”
第一百二十章 油底沉糖
吃完饭，季月继续赶稿，江枫上楼睡午觉，等江枫一觉醒来下楼季月还在赶稿。
美术生，惹不起惹不起。
去厨房，江枫找到了王秀莲同志今天早上买的山药，洗净去皮切块，一次性切出十盘的量，再去杂货间翻出散称的白糖，准备工作算是做好了。
油底沉糖是鲁菜厨师的绝技，一锅油上面炸主料下面熬糖，主料炸好的同时进行拔丝，对厨师火候的功力要求非常地高。
之前在记忆里江慧琴做拔丝山药是两口锅同时烧制，这种方法与油底沉糖有异曲同工之妙，江枫在学了油底沉糖之后，一度怀疑江慧琴是不会油底沉糖才转而用两口锅同时开火的方法。
拔丝山药作为拔丝菜中的扛把子，各种传说号称都能往它头上套，最靠谱的要属《素食说略》里的：去皮，切拐刀块，以油灼之，加入调好水冰糖起锅，即有长丝。但以糖炒之，则无丝也。京师庖人喜为之。
吃时趁热，糖丝能拔一丈多，一丈3米多，江枫不敢想象什么样的拔丝山药能拔出三米多的丝，他做的能拔出二十来厘米的就到极限了。
而且用油底沉糖的方法来做经常翻车。
以他目前的火候水平，想要能真正做好油底沉糖太难了。油底沉糖江卫国和江卫明都会，不同的是江卫国是按照小时候的记忆，后来自己逐渐摸索出来的，野路子。江卫明是当年江承德手把手的教的，正统江家菜技法。
江枫的油底沉糖就是江卫明教的，可以算得上是江枫目前所学的最高端的技术了，就是掌握程度很烂，动辄翻车，十盘拔丝山药里能有两盘拔出丝就不错了。
江枫把之前江卫明所有的教导都重新在脑子里过了一遍，开火，倒油，下糖，炸料。
一通胡乱地操作之后，有4盘拔出了丝。
其中有一盘还是超水平发挥的，糖裹得很均匀，糖丝细密。江枫按老爷子的吩咐每盘都拍了照片和视频，最成功的那盘更是拍了个足足两分钟的小视频，他还特意用筷子夹了一块展示了一下拔丝。
江枫把其余九盘做好了的拔丝山药放到外卖箱里，端着最成功的那盘出去给季月尝尝。
季月依旧在原位赶稿，江枫怀疑她这几个小时都没有动过，排排她的肩，道：“来尝尝拔丝山药，记得蘸水。”
“啊？哦。”季月一脸恍如隔世大梦初醒的样子，呆滞地拿起筷子夹了一块拔丝山药放进嘴里，下一秒就跳了起来。
“卧槽，烫死我了。”季月当场就把嘴里的拔丝山药吐出来了。
江枫无奈地道：“刚出锅的还是热油炸的能不烫嘛？我刚刚都说了让你蘸水，对了，你过年欠了多少稿？”
“不多，就十几张。”季月被这么一烫反而烫清醒了，去拿抹布处理自己刚刚吐出来的拔丝山药，“没事的，我肯定能在交稿日前画完。”
“什么时候交稿？”江枫问道。
“大后天。”
江枫：……
没救了，你等死吧。
鸽子癌晚期。
把自己创造的垃圾处理完，季月重新坐下夹了一筷子山药，还热着的山药顿时拔出了长长的糖丝，季月不由得一声惊呼：“哇，居然真的能拔出丝！”
“这是……拔丝山药……”江枫道。