第184节

鸽吞燕是潮汕地区的传统名菜，主料是乳鸽和发好的官燕，属于滋补圣品，因为珍贵稀有和营养价值高而备受达官贵人的喜爱。
它的做法也配得上达官贵人的喜爱，需要将全鸽脱骨再将官燕填入鸽腹中酿。而孙冠云的八宝栗香鸽是将乳鸽全鸽脱骨后塞入多种食材，文火慢炖，最后勾芡，整道菜的精华就在于最后的勾芡，芡汁的调配，勾芡时的温度，都直接决定了八宝栗香鸽最后的味道。
可以说，芡汁是这道菜的神韵。
暂且不论勾芡，首先全鸽脱骨的难度就很大。
理论上讲，所有家禽类的食材脱骨的原理都和整鸡脱骨一样，但是鸽子小，皮薄，肉也薄，相应的脱骨难度也要大很多，稍有不慎整只鸽子的形状都会被毁掉。
最关键的是，江枫没有给鸽子脱过骨。
把各种食材塞入动物腹中的做法，自周朝就有，当时的八珍之一的炮豚就是把小猪杀死掏出内脏填入枣，现在炮豚依然是道当之无愧难度极高的大菜，所填入的食材也更加繁多，制作方式也更加复杂。
无论是江建康做过的山寨版的三套鸭，还是年夜饭桌上的江米酿鸭子，又或者是孙冠云的八宝栗香鸽，都是周朝时炮豚的做法。
这种做法有一个特点，难！
食材种类越多，所填动物越小就越难，光从制作难度上来讲，八宝栗香鸽的难度更在正宗的三套鸭之上。
江枫越看越分析就越觉得，短短七天时间根本不可能学会这道菜。
不说十成十，他只要能做出九分水平的八宝栗香鸽，就能把那位中法双修，一米92，年少多金的大众男神章光航按在地方摩擦。
而且是反复摩擦。
江枫想着想着，开始有画面感了。
“枫哥，你想什么呢？发这么久呆还傻笑？”王浩一脸疑惑。
“没什么。”江枫停止做梦，“我在想把一个人按在地上摩擦。”
王浩心里一惊，难道我开马甲写新文的事情被发现了？
“那个人……是谁？”
“章光航。”江枫非常诚实，这没什么不能说的，全国32强估计有31个想把他按在地上摩擦。
王浩小心翼翼地问道：“你该不会是……对他……虽然……但是……枫哥啊……这种事……你是不是……”
江枫默默从柜子里摸出擀面杖，一脸微笑地看着王浩。
“你最近是不是天天逛那些奇奇怪怪的网站逛傻了？”
“狗贼看杖！”
“枫哥我错了，我没那么想，是你误会了！”
“呸！”
第一百四十四章 全鸽脱骨
一大清早，江枫还在阳台上刷牙，就接到了江建康的电话。
“歪。”江枫嘴里还含着白色泡沫，吐字不清。
“儿砸啊，你快来店里，你孙爷爷一早就到了，嘎嘎嘎，带的东西有点多，咕咕咕，嘎咕嘎咕咕咕，说不清，你快过来帮忙。”听江建康那头的动静，鸭子怕是已经和鸽子打起来了。
江枫一急，一口泡沫咽下去了。
那酸爽，让人不敢相信。
光速刷牙洗脸摸把水完事，江枫下楼正好抢到了最后一辆共享电动车，在另一位哥们悔恨懊恼的眼神中，骑着小电驴扬长而去，三分钟不到就到了健康炒菜馆。
后厨鸽飞鸭跳。
孙冠云四点多就起床离开酒店，逛遍个A市各大活禽市场，买了二十多只鸽子八只活鸭，雇了人送过来。
捆鸭的人没捆紧，有一只身强力壮智谋超群的鸭子趁江建康和孙冠云在宰杀其它鸭子的时候挣脱捆绳，妄图逃狱，结果被守在门口算账的王秀莲当场发现。
擒拿叛贼的过程中，这只最壮最肥的鸭子撞翻了鸽笼，造成了目前江枫看到的局面。
花了十几分钟平息叛乱，江建康递给江枫一把刀让他去杀乳鸽。
其实王秀莲在杀生这方面也是一把好手，但是她的技术不成熟，速度慢，拔毛也慢，最关键的是血放不干净。家禽如果血没放干净肉会有一股淡淡的腥味，清炖和蒸的时候尤为明显。
“这鸭血你别动，等下中午我让琪琪做毛血旺，别撒了，放血的时候注意点。”王秀莲口头指挥江建康。
江枫默默看了王秀莲同志一眼，平时叫敏琪，想吃毛血旺的时候就叫琪琪。
“这么多哪能全做毛血旺，我给你们做鸭血粉丝，我前段时间新学的。”江建康道。
“别！”江枫和王秀莲异口同声。
“我就爱吃毛血旺！”这是来自老婆的。
“我不爱吃鸭血粉丝。”这是来自儿子的。
被双重否定却不表肯定的江建康悲伤得不能自己。
江枫心里却一阵庆幸，江建康同志做的那个鸭血粉丝啊，简直，简直，简直连食堂的山寨版都不如！
二十多只鸽子，八只鸭子，处理起来还是需要不少时间的，从七点钟开始忙起，一直到九点才全部处理完，大大小小的光溜溜的鸭子和鸽子整整齐齐地摆在料理桌上。
江枫揉揉手腕，问道：“孙爷爷，买这么多鸭子做什么？”