第187节

“你先去忙吧，等到要勾芡了我叫你。”孙冠云道，江卫国和江卫明也在一旁站着，没有要去帮忙的意思。
他们这三个特级厨师如果天天在后厨，挤兑得周边的小馆子没了生意，大家的关系也不会像现在这般好，干一休五，是江卫国琢磨出来的规律。
锅里的乳鸽还要一会儿，江枫先去炒菜了。
没过几分钟，吴敏琪也到了，看见桌案上的鸭子和乳鸽，走到自己的锅前，先看单子，把食材都下锅了，才开口问道：“你今天学什么呢？”
“八宝栗香鸽。”
吴敏琪手上的动作一顿，深深地吸了一口气，看了江枫一眼。
满是羡慕与嫉妒。
“你可真是好命。”良久，吴敏琪还叹息道。
江枫：……
就，还行吧。
第一百四十六章 不请自来
十分钟后，蒸好的乳鸽要出锅了。
到了最关键的勾芡的一步，也是这道八宝栗香鸽最重要的一部。
孙冠云的勾芡不同于寻常勾芡，是用乳鸽汤来勾芡，就是这只乳鸽被剃掉的骨熬成的汤。八宝栗香鸽做了多久，这用来勾芡的乳鸽汤也就熬了多久，他先尝了尝汤的味道，觉得可以了，便让江枫也来尝尝。
吴敏琪在一旁脸上写满了羡慕，就像得不到糖果的小孩，而她的玩伴却有一大筐糖果，怎么能让她不羡慕。
孙冠云失笑，他早就听闻吴老头的宝贝孙女是个厨痴，果然名不虚传，勾芡这一块他也不怕，他敢教，就笃定了江枫没本事学。
吴敏琪也没那个本事。
“吴家丫头，你也来尝尝。”孙冠云笑道。
吴敏琪受宠若惊，抢来的几单菜也不要了，快步走到江枫身旁去尝乳鸽汤。
“差不多熬到这个火候，就可以开始勾芡了。”孙冠云道，手上动作不停，不停地晃勺，很快芡汁就好了。
“芡汁可以保证乳鸽的温度，这道菜的口感完全取决于温度，你需要找到真正适合浇到乳鸽上的芡汁的温度，才能完美的做出这道菜。”孙冠云道，“这点我没法教你，得靠你自己去悟，这是感觉，也是天赋。等下你自己勾芡的时候我可以告诉你一点技巧，但是最关键的还得靠你自己。”
孙冠云静静地看着锅里的芡汁，乳鸽已经被他从蒸笼里拿出来，正在缓慢变凉。突然，他舀起一勺芡汁，缓慢地淋在乳鸽上，一勺又一勺，动作缓慢，神情专注。
淋完最后一勺芡汁，孙冠云收起来勺。
八宝栗香鸽，出锅了。
“一分钟后，是它的最佳品尝时间。”孙冠云道。
小小的乳鸽，肚子圆鼓鼓的，摆在盘中，呈淡淡的褐色。
孙冠云拿到，缓缓切开乳鸽的肚子，里面的素馅顿时就滚了出来，白黄相间，分外诱人。
世间珍馐，不过如此。
“吃的时候沾点汁。”孙冠云道。
江枫拿勺子挖了一点，沾了一点底下的汤汁，店里就这么多人，一人一口这一小只八宝栗香鸽也就没有。
入口，鸽肉的原汁原味被淋漓尽致地体现了出来，素材充分吸收了鸽肉的味道。几种素菜之间相辅相成，吸收了乳鸽的油脂，并不寡淡，栗的茸和莲子的粉相互融合，口感和味道之绝佳，让江枫不由自主地感叹道：
“卧槽。”
孙冠云真的是把一道菜做到了极致。
江枫快步跑到厨房口，冲着外面叫道：“妈，季月，快来吃八宝栗香鸽，凉了就不好吃了！”
刚刚跨入健康炒菜馆的韩贵山和许成相视一笑。
“还是你厉害。”韩贵山道。
“我说了现在时间正正好，你还非说早了，快走，完了就不是最好的口感了。”许成笑道。
许成走在韩贵山前面，刚想进后厨，就被还在舔勺子的江枫拦下。
“你好，我们这里不能……韩先生？”江枫见他要进后厨本来想拦着，就看到了他身后的韩贵山。
许成乘机一个S型走位晃进了后厨，留在一句：“我找孙老。”
“江小友！”韩贵山看见江枫也有点惊讶，但时间不等人，慢一步晚一秒八宝栗香鸽的味道就变了，嘴上说着脚上的动作不停，“还真是巧了，原来你认识孙老。”
江枫手上还拿着勺子呢，他刚刚吃了什么自然是不言而喻。
江枫喊人的时候季月就在门口已经先许成一步进后厨了，现在都已经吃上了，一边吃一遍感慨：“天哪，这也太好吃了，这是什么啊，鸽子肉怎么能做得这么好吃！”
“是栗子，百合，莲子和一些素食，没有鸽肉。”吴敏琪友情提示。
“天哪，这简直是我吃过的最好吃的栗子，百合和莲子了！”季月当即改口，一个转身，看见了许成，露出职业假笑，“这位先生，这里是后……”
“我来找孙老。”许成笑着冲季月点点头，对孙冠云道，“孙老，好巧，今天您倒真是好兴致，居然在这里做了八宝栗香鸽。您已经有八年没做过了吧，可真是难得！”
“哦，你找孙爷爷啊。”季月见许成认识孙冠云就不管了，一心一意品勺子里的八宝栗香鸽去了。
孙冠云看见许成跟见了鬼一样，又看到了也身后的韩贵山，才明白是怎么回事，没好气地道：“真是哪儿都有你，买个乳鸽蛋你也能猜出来。算了，来都来了，你也尝尝，品品我的手艺退步了没有。”