王世襄不惧,乐道:“给国党工作过的人多了,海子里一大半人都干过。”
李源认真劝道:“王老哥,如此良辰美景,还是不要提及那些晦气事了。您总不能笑话朱先生是贰臣吧?太不厚道。”
王世襄笑的前仰后合,一迭声“对对对”,朱家溍摇头笑道:“要我看,你们俩才是臭味相投!一个老的专说坏话,一个小的更坏,坏话好话都说!”
王世襄忽地乐道:“说起贰臣来,我想起来了,你们南锣鼓巷就有一座贰臣府。”
傻柱、娄晓娥都跟听天书一样,李源则和朱家溍笑着点头。
傻柱急道:“源子,说说,咱们那地儿还有谁啊?”
李源笑道:“大名鼎鼎洪承畴洪亨九您不知道啊?就在五十九号院,黑芝麻胡同那边。咱们是九十五号院,离的不远。”
朱家溍叹息一声道:“兵败松山一怆神,可怜已似楚囚身。朱门今日只余恨,忍死偷生作贰臣。”
李源道:“咱们南锣鼓巷还有不少名人,末代皇后婉容也是咱们那块儿的,就在我们胡同对面。”
朱家溍道:“风流总被雨打风吹去,旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家。”
他倒不是缅怀南锣鼓巷过去的尊荣,而是忧心这两年的形势。
若是太平无事年,就算寻常百姓,日子也能过的安乐悠闲。
可若是像这两年这样下去……
那连老百姓的悠闲日子也难了。
要么说李源能和他们玩儿到一起,听话听音,他就能听出这层意思来,笑道:“朱四叔又何必过于担忧?”
朱家溍没好气道:“你是没吃过那些苦,遭过那些罪,说的轻巧!”
李源笑眯眯道:“这话却是说偏了。四叔,别忘了我就是农民出身。即便是三返时期,对你们也没要求干重体力活吧?四叔,王老哥,您二位可能会说精神上的摧残更残忍……说这样话的人,是真没干过农活,尤其是脏重体力农活,我干过。
城市里整人,了不起就是去扫厕所扫马路。在农村,这都是孩子们干的活儿。大人们拉粪的时候……你们就想吧。人马牛猪,混在一起,那气味,那腌臜。
就这样,干的久了也没力气去恶心了。
农村人连妇孺老幼在内,几乎没人没干过这些活……
我说这些的意思是,城市生活,尤其是知识分子的生活,其实远没有那么恶劣。
哪怕真有一日遇到所谓的‘不幸事’,有人去扫厕所了,有人去扫大街了,也别觉得天塌了过不下去了。
熬一熬,好日子肯定还在后头。”
都是心灵通透之人,王世襄、朱家溍包括袁荃猷都很快明白了李源的良苦用心,三人会意的笑了起来。
王世襄笑道:“我这个小老弟啊,虽然促狭,却有一颗玲珑仁心。”
朱家溍道:“是仁还是善,不好说。”
王世襄笑道:“《说文》中说,善者,吉也。《国语》亦言:善,德之建也。而仁为善之本,仁为体,善为用,不矛盾。”
二人国学,尽显无遗。
看着娄晓娥、傻柱眼睛里都开始冒金星了,李源嘿嘿笑道:“好了,大雅到此结束,该大俗了。您二位是雅士,我们都是凡夫俗子,跟不上趟了。”
王世襄和朱家溍闻言都哈哈大笑起来,王世襄道:“你带了媳妇和好友来做客,我和季黄兄这是在给你搭台呢!不然的话,他们要是以为你在外面结交的朋友都是狗屁不通,那可如何是好?”
李源乐道:“那就怪柱子哥,他一见面就各种敬仰,把两位先生夸出花来了。”
傻柱闹了个大红脸,叫道:“我说的那些,还不都是您说给我的?”
李源笑道:“那是我的问题。这样,雅的归他们,咱们来俗的。”
傻柱有些紧张,问道:“什么俗的?”
摔跤还是翻跟头?
李源呵呵笑道:“人嘛,无非就是吃喝拉撒睡,油盐酱醋茶。咱们雅的来不了,就来俗的,做几道拿手好菜。我先打个头,抛砖引玉如何?不过王老哥、朱四叔,请教您二位一个问题。您说咱四九城的人论起吃用来,是一等一的讲究。怎么京菜没能进八大菜系?该不会都是穷讲究吧?”
朱家溍道:“想要形成菜系,不能只菜好,还得和本土文化挂上钩,得形成其独特性。京菜就不行了,这四九城从来都是你方唱罢我登场,走了穿红的来了挂绿的,汇聚众家之长的同时,也失去了京菜的独特性。”
王世襄点头道:“京城里一直都是鲁菜的天下,早先比较有名的十大堂和八大居,都是山东菜馆。比如金鱼胡同的福寿堂、东黄城根的隆丰堂、地安门外的庆和堂等。”
朱家溍道:“淮扬菜也不少,主要是北洋时期,各部、署官员,还有各大学的教授大都来自江浙,西长安街那边有十二家淮阳菜馆,被人称之为长安十二春,很有味道。”
李源笑道:“淮扬菜就算了,我没寻到名师,而且和我的口味还是有些差别的。我跟柱子哥学的是鲁菜和川菜,京帮菜受鲁菜影响最大,我就来道鲁菜,一品豆腐吧。”
娄晓娥俏脸忽然小红了下……
傻柱则羡慕的看着李源和这样的大学问家谈笑风生……
不过目光在朱传荣身上顿了顿,随后又自嘲一笑。
这样的女人,真愿嫁他都不敢娶,没话说。
……
第132章 秦大雪回来了
“一品豆腐?这花头可不少哦。”
王世襄惊讶道。
李源笑道:“我在前门大街认识俩朋友,挺有能耐的,让他们帮忙搜罗了好久,才算凑齐。”
一品豆腐可不止要用到豆腐,还有干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁、虾仁等一系列的配菜。
做法说起来倒也简单,将上述配菜一齐焯水控干后,加料酒,精盐腌渍。肘子切片,将豆腐片去皮,再片一块作盖,中间挖洞填入馅,盖好盖儿,四周放肘子片装沙锅内,加入高汤及调料,慢火烧一小时扣入钵内,原汤烧开勾芡,浇在豆腐上即成。
可个中火候却非常难把握,做的好了自然美味可口。
只是大多数厨子都做不好,白瞎一锅好料乱蹿味不说,还会弄成一锅稀!
朱家溍笑道:“看来今儿有口福了!”
傻柱乐道:“那我就来一道宫保鸡丁。”
朱家溍问道:“小何,你可知道宫保鸡丁为什么叫宫保鸡丁?”
傻柱傻眼儿了:“这还有讲究?”转眼看向李源。
李源在一旁笑道:“因为晚清名臣丁宝桢喜爱吃酱爆鸡丁这道鲁菜,后来他成了太子太保,人称丁宫保。因为他杀了慈禧妖婆身边的权阉安德海,这位太监比李莲英还坏。老百姓为了纪念他,就把这道菜叫成了宫保鸡丁。”
傻柱哭笑不得道:“姥姥,叫了这么多年的宫保鸡丁,也没问过宫保是个啥意思。”
王世襄笑道:“这些都是无关紧要的小笑话,真功夫还是会做菜的。季黄兄说的比谁都好听,让他下手试试。”
朱家溍哈哈笑道:“那我可真不成,就一纸上谈兵的赵括!”
说话间大家就操持起来,喜欢做饭的人,做起美食来其实是一种享受,尤其是和懂行的朋友们一起做,还带一点比赛性质,就更有趣了。
李源用自带的食材开动,很快拾掇完毕,最后用慢火烘烧。
傻柱也极认真的摆弄了两道菜,红烧鲤鱼和酱爆鸡丁。
王世襄当仁不让,也做了两道菜,一个焖葱,一个糟溜鱼片。
总共花了近两个小时,五菜加一道袁荃猷做的青菜汤摆满小圆桌。
朱家溍最不客气,先夹了一块一品豆腐吃了口,刚一入口,眼睛就亮了,待吃完后,赞不绝口道:“好哇!味鲜嫩,色黄白。表皮酥脆,弹性十足。刚一咬开外面的酥皮,里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里,满嘴咸香微辣,略有回甜的浓郁酱汁,香口美妙!实在是好豆腐!”
听他说的这么好,几个人嘴巴里的唾液已经在疯狂分泌了。
都是属饕餮的,也不客气了,纷纷下筷。
娄晓娥吃的眉开眼笑,眉宇间还有几分骄傲和自豪。
这如意郎君找的,真是值飞了!
朱传荣在一旁看出来她的心思,取笑道:“晓娥,你可真会挑男人!”
娄晓娥一下不好意思了,因为朱传荣的婚姻并不算好……
傻柱忽然觉得苦涩起来,李源的手艺还是他教的……悲从心来,叹息一声。
朱传荣自然也听过傻柱的事,哈哈笑道:“柱子兄弟,你这挑挑拣拣的,比源子还挑眼,那怎么能成?”
傻柱觉得没法解释,指了指盘子,道:“吃鱼吃鱼!”
众人一乐。
饱餐一顿后,朱家溍道:“如今粮食越来越精贵了,再想吃这样美味可口的佳肴,不知何年何月。”
李源笑道:“总会有这一天的。”
王世襄也点头笑道:“大旱不过三年,总会过去的。其实南边儿还好,就是北方太旱了,不得不加大力度征收南边的粮食,支援北边。也是没法子,总不能看着北边儿的饿死。”
李源道:“不说这些了,人力难改天时。对了柱子哥,您不是一直自诩摔跤无敌么?王老哥当年可是正经八百的跟善扑营学过摔跤。要不你们俩试一试?”
来自傻柱的负面情绪+88!
来自王世襄的负面情绪+288!
王世襄出身那年,大清朝才刚玩完两年,现在摔……
老头儿言归正传:“源子,你上回说想寻摸一条好狗,我给你寻着了,一起去瞧瞧?”
李源自无不可,傻柱咋舌道:“都这功夫了,您还有心思养狗呢?”
李源笑道:“我哪有这功夫,是我岳父要的。最近街面上不大肃静,偷鸡摸狗的越来越多。人穷疯了未必能做出什么来,但人要是饿极了,真是什么都能做的出来。他们不是咱们大院这样的住所,没个狗看家,心里不踏实。”
傻柱闻言点头道:“还真是,是得弄条看家犬。”当着那么多文化人,他也想文雅一下下,别的不会,把狗说成犬他还行。
王世襄笑道:“看家犬和看家狗不一样,十八趾为狗,二十趾为犬。”
别说傻柱懵了,娄晓娥、朱传荣也都一脸迷糊。
这种说法,还是头一回听说。
李源嘿嘿笑道:“我也是和王老哥相处了一阵,才知道这些学问的。”
傻柱纳罕道:“这犬和狗,还不是一回事啊?”
朱传荣也好奇:“是有的狗天生十八脚趾么?”
王世襄笑着摇头道:“不是,原本都是二十趾,但相中了好犬,就要把它的后腿上两个后撩儿给剪去,或者用老弦勒扎,血脉不通,坏死后自己就脱落了。”
傻柱满脸无语道:“怎么还故意给弄成残废啊?”
王世襄笑道:“野外地形复杂,尤其多枝丫怪石,那两个后撩儿如果不去了,很容易在外面被挂上。长大后的狗再被挂折了,狗也就废了。”
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