摊子前有人买酸粉,桌子也都坐满了人,他们想把堆积的碗洗了,怕这些客人嫌弃就没开口,想等过些时间再来,蒋辽把他们叫停。
“你叫什么名字?”蒋辽问。
大男孩看了看廉长林,回道:“石头,这是我弟弟。”
小男孩没有刚才那么怕蒋辽,眼里还是有些怯意,小声道:“我叫石块。”
廉长林略带不明看向蒋辽,隐隐猜到他把人叫停的用意,微蹙的眉头松开了瞬又一点点拧起。
像石头石块这年纪的小乞丐,大多都是跟着年长的乞丐讨生活,他们并不像有人管着。
蒋辽望了眼拧着眉垂眸沉思的廉长林,回头对石头说:“你要是愿意,以后我们在这里做生意,就今天过来的时辰,你帮忙提水回来把碗洗了,你和你弟弟都可以在这里吃一份酸粉。”
老乞丐走了后石头就自己带着石块。他想找活干,那些管事见他是乞丐都嫌晦气避瘟神一样把他轰走。
他带着石块乞讨经常饿肚子,运气好碰上好心人会给他们一点吃的,运气不好时几天都吃不上东西。
一听蒋辽的话他眼眶就红了,忙拉过石块鞠躬道谢:“多谢大老板!只要你们在这里做生意,我和石块一定按时过来,我,我这就把碗洗了!”
生怕他改变主意,石块已经顾不上旁边还有客人要过去洗碗,蒋辽拦住让他们明天再过来。
廉长林刚才喝完糖水没来得及还碗回去,石头和石块离开后蒋辽拿碗走过去,还了碗却没马上回来。
糖水摊和他们的推车隔着几步距离,周边是小贩的吆喝声和行人的交谈声,廉长林听不清他们在说什么,想也知道是些寻常的客套话。
蒋辽对什么都不感兴趣,不想跟旁人打交道,更不想多管闲事,买糖水却主动跟人攀谈,还不嫌麻烦让石头他们过来打水……
蒋辽和糖水摊老板聊完转身走回来,廉长林挪开视线止住思绪。
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酸粉卖完收摊时赵潭带了个消息过来。他今早带了辣酱去码头,中午就着馒头吃,有眼尖的商人看到跟他打听,想买个十多斤回去倒手。
“他这边的货都出完了,今天忙着去收别的货,最多还能待个一两天。你看看能做多少出来给我个准数,我回去好给他说。”
赵潭说着笑起来:“这人走商多年是个识货的,辣酱尝完就说要买,价钱不是问题。”
几斤辣酱的成本要几百文,现在没钱买食材时间也太赶,摊子的生意蒋辽是要往长远打算的,旁的他暂且顾不上。
“时间太赶做不出来,他要的话只能先给他一两斤,剩下的等他下回过来拿。”
辣酱做完还要腌制,家里备着的辣酱倒是可以先卖一点。
“行,回头我跟人说。”正事说完了赵潭紧跟着盯住他们的推车,“今天的辣酱……”
“给你留着了。”蒋辽笑道。
他话音未落廉长林已经拿出昨天给赵潭装好的辣酱。
“够意思!吃东西配上这辣酱,我现在是吃什么都香!”
赵潭赶着过来除了说事就是想吃个酸粉,现在酸粉吃不到没事,辣酱可不能再没有!
他乐滋滋提辣酱回去,蒋辽和廉长林把推车存放好,回到村里已经是申时。
先去程屠户家买了肉,回来经过李家两人进去拿明天要用的胡瓜。
李大嫂在院前忙绣活,二丫拿着几个草编的小动物坐在旁边玩,李婶瞧外面的日头不是太大,正要拿斗笠去地里。
她笑着问:“回来了,今儿生意怎么样?”
“挺好的,”蒋辽道,“赶集的人比较多,都卖完了。”
“那就好,胡瓜给你们留出来了,我去给你们拿。”李婶转身去厨房。
蒋辽带了零嘴给壮子和二丫,被李大嫂念叨太费钱。
最后拿着胡瓜从李家出来,到家后清点完今天的钱,蒋辽起身去厨房边对廉长林道:“放了钱过来,我教你怎么做酸粉。”
廉长林拿钱箱的手顿住,抬头看去,蒋辽已经走出堂屋。
不管卖什么吃的方子都是重中之重,除了本家不会外传,何况还是酸粉这样新鲜的吃食,蒋辽却没考虑一下就要教他。
廉长林不知该不该说他太不重视。
不过现下蒋辽需要人手,目前除了自己,确实找不到适合的人帮忙。
要用的米昨晚就泡上了,磨成浆再经漂洗就可以蒸面皮。
等水烧开,米浆勺到盘里均匀摊开放上去蒸,蒸好冷却后拿出来刷上淡油,蒋辽示范了一次就让位给廉长林自己来。
蒸面皮没什么难度,廉长林很快蒸出一百多份,米浆用完正要去磨浆被蒋辽叫住。
“够了,明天就卖这些。”蒋辽把叠起来的面皮切成条状装到盆里。
照这两天的情况看,酸粉完全可以多备一些,他们从镇上回来哪怕傍晚才到家也有时间准备第二天的酸粉。
廉长林神色不解,蒋辽没就这个多说,粉条都切出来装好开始教他煮卤水。
把要用的香料都拿出来,蒋辽语速不快不慢说起每种的用量,想着哪天得给廉长林写出来,以后自己要是不在他可以照着配方来做。
说完没见廉长林有什么不理解的,拿起纱布裹起称出来的香料,突然想到了什么蒋辽问他:“都记住了?”
廉长林开锅放香料进去,抽空点了点头。
做卤水的香料有十几种,每种的用量都不同,如果别人这样听一遍就能记住蒋辽多半不会信,但换成廉长林他倒没有怀疑。
毕竟今天就见识过廉长林认人的本事。
锅里加足水生火添柴熬制,接下来做辣酱时蒋辽没再动手,说了一遍做法就让廉长林自己来。
廉长林有条不紊将茱萸生姜大蒜等食材洗干净沥干,该切碎的切碎,该炒的炒了,最后放到备好的碗里加食盐和糖等调料搅拌均匀后装进坛子腌制。
蒋辽倒是指望他中途出点差错好让自己出声提点,奈何这人记忆力是真不差,直到最后封坛往水槽倒水他都没有开口的机会。
有廉长林这么个动手能力强脑子又好使的徒弟,蒋辽这个半路师傅当的特别省心。
旁边熬着的卤水冒出浓浓香味,他收回视线走过去查看。
次日去到镇上,摊位前除了方勇他们连茶馆的老板也在,不知到了多久几人已经聊了起来。
第41章
昨日庄康端着酸粉回茶馆,没多久就让店里的伙计把吃空的碗送回去,还让人带上食盒又买了几份。
他最大的儿子今年十岁,小儿子刚满六岁,酸粉带回去家里大人吃着喜欢,两个小的就更别提了,吃完都意犹未尽嫌不够。
两孩子终于有胃口吃东西了,庄康高兴地当即就让家里小厮赶去买酸粉,结果没买着空手回来的。
大儿子懂点事满脸失望倒没说什么,小儿子见没有就闹上了,给他折腾的够呛,今日出门都比往日晚了些。
街上的小贩早早就出了摊,站在摊位上热情招呼路过的行人,他来到茶馆却见街上昨日卖酸粉的位置是空的,前面站了几个人。
庄康过去询问这摊子是怎么回事,但人家也只比他先一天吃上酸粉,对摊子的情况也不了解。
说昨日早上过来买酸粉等了好半晌,老板大气酸粉给的多,不差等这一会儿。
庄康听完正要回去,就看到姗姗来迟的酸粉摊老板。
“你这生意做的可真随性,我都没见过谁家做生意让客人先来等的。”他对蒋辽道。
“家里离得远,过来比较费时间,庄老板见谅。”蒋辽放下桌椅,面带歉意转头对方勇他们道,“久等了,这就给你们做酸粉。”
“没事没事。”方勇几人都不在意。他们今早的时间还算宽裕,反正也没等多久。
廉长林固定好推车,拿走放在上面的遮阳棚,将酸粉配料一一摆上。
“你这酸粉味道特别,吃着新鲜又开胃,我家里老的小的吃完都一直念叨,昨日中午让店里的伙计过来,结果你们都收摊了。”
庄康问道:“这酸粉好卖,怎么不多备一些?”
“酸粉的食材不好准备,做起来又费时费力,每日备不了多少。”蒋辽边说边给方勇他们做酸粉。
廉长林接过碗放余下的配料,听到这微不可查地停了下,继续手上的动作。
“怪不得我昨日下午过来没见你们,”方勇接过弄好的酸粉,“酸粉每日做不了多少,老板你多请些人帮忙嘛。”
“我们这小本买卖才刚开始做,成本都没回来,实在请不起人。”蒋辽这话倒不是谦虚,非常实事求是地说道。
“那我以后要吃酸粉可得早点过来。”方勇端着粉走向桌椅处。
庄康吃了早点才出来,这会儿瞧着酸粉又有些馋了。
方勇几人都端着碗过去坐上了,蒋辽正要询问时,他开口道:“给我也来一碗。”
廉长林着手拿碗装上,等他做完这碗酸粉,昨日下午没买着酸粉的人三三两两都过来了,热热闹闹地围在推车前。
庄老板端着碗被挤到推车旁边,看着这些人排队的架势,走了两步又回头打探道:“你们今日备的酸粉多不多,不会又跟昨日一样,早早就收摊吧?”
蒋辽忙着给客人做酸粉,头也没抬回道:“今日的酸粉和昨日差不多,实在是酸粉制作起来太费时,我们收摊回去就着手准备其实也做不了多少……”
最前面排着队的人本来只打算买一碗酸粉,听到这突然就改口多加了一碗。
他上午有事要办,另一碗也带不走,避免节外生枝他赶紧掏钱袋数了十个铜板:“另一份我先预定,中午再过来吃,小兄弟你记着我啊,别等我中午再来又吃不上酸粉!”
廉长林收了钱,对他点头示意。
他身后的人顿时嚷了起来,怕下午再想吃又吃不到,这会儿带不走的也有样学样先报上给钱。
摊子的小兄弟都记得他们,也不怕人会不认账。
酸粉摊老板手上忙不停,还一边回答前面客人的问话,已经忙的顾不上自己。眼看后面又过来几个人排队,庄康回去就让人带食盒过来买。
走在街上正思考要买什么早点吃的人,看到前面的摊位好些人在排队,想着这么多人等着买,那家的吃食味道肯定不差。
于是酸粉摊前的队伍越排越长,在这条行人本就不多的街上显得更是热闹。
附近空闲的小贩都伸长脖子瞧过去,眼泛酸水巴巴地望着,羡慕的不行。
刚才预订酸粉的都是前日就过来光顾的客人,知道廉长林记得住人,全都找的他。
预定的酸粉有近十份,都付了钱。早上这阵忙完客人走了后,廉长林先把粉条单独留出来放到推车里,避免再忙起来顾不上。
客人预订酸粉这种情况,蒋辽倒没料到。
刚才一帮人唯恐落后排不到自己,一人一句又是预定又是给钱,乱糟糟地围着廉长林。
事关生意,廉长林如果记不住肯定会跟他说,既然刚才没提,说明不需要。
不过这种费脑力的事,他脑子再好使也遭不住再来几次,他记着不累蒋辽看着都替他累。
酸粉的量不加上去,这种情况暂时避免不了,现在还不到适合提量的时候……
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