我靠卖盒饭闻名全球[美食] 第82节

出于好奇，田小华把鱼拿去称了一下，足足三十八斤，不愧是鱼王。
吃人嘴软，收人手软，既然拿了大张送的鱼，苏尧就想着今天要不就做个全鱼宴好啦，除了比较常见的红烧鱼、糖醋鱼之外，今天还可以整点不一样的，比如赛螃蟹、炸鱼干、鱼饼等等。
苏尧心里有了计划，先在家里人的帮助下，把鱼给杀了，留了一半打算后天除夕当天吃，其他的都当今天的直播菜色。
第三次直播，苏尧表现得明显比之前更加自然。
“大家好，欢迎来到小苏盒饭店的直播间。不知道昨天的菜色，大家学习成果如何啊？有什么问题需要解答吗？”
因为苏尧有让王成龙在食客群、论坛里提前通知，赵深也有在自己的粉丝群帮她通知，所以她一开播，直播间里陆陆续续就来了三万观众。
苏尧一提问，观众们就忍不住发弹幕和她互动起来。
“昨天就光顾着欣赏小苏师傅的英姿了，忘记要记做菜步骤了。”
“手残一个，还是不在家里表演炸厨房了。”
“明明小苏师傅教得很详细，可我还是做失败了，就是在这一步巴拉巴拉”
苏尧看到大家提出来的问题，都会认真回答，指出他们失败的点，告诉他们解决方法。
也有人很认真感谢苏尧。
“谢谢师父的耐心指点，我作为家里的主厨，这几年一直被老婆嫌弃只会那几个固定的拿手菜，家里过年买了不少橙子，我昨天就按照师父教的方法，在家里做了一道橙子咕噜肉，味道特别好，全家都很喜欢。我老婆一个高兴，说这个月给我的买烟钱加500块。谢谢小苏师父！”
“楼上真是好男人一枚，上得厅堂下得厨房！”
“前天没有抢到菜，昨天买的菜也要晚上也要送过来，家里只剩一小块牛肉，本来都不知道做什么菜给家人吃了，好在看到了小苏师傅的直播，靠着年前买的两斤橙子，给家里人做了顿橙子宴，做了拔丝橙子、橙子牛肉，受到了家里的一致好评。为了支持小苏师傅，特意下单了20斤爱媛橙。”
“跟着小苏师傅学做菜，算是隔离这几天做过的最开心的事，谢谢小苏师傅的分享，支持小苏师傅，买了十斤爱媛橙。”
前两天的直播在今天开始结果。
苏尧才刚开播，陆陆续续就有几十个人下单买了爱媛橙，多数都买的10斤，一下就买了几百斤橙子出去。
加上大家真心的感谢，苏尧心里涌现出一股热流。
“希望大家量力而行，我只是帮忙卖橙子，我的主业是开餐厅，欢迎大家有机会来海宁市小苏盒饭店吃饭！也非常感谢，我的直播大家会喜欢，可以帮到大家我很开心！”
“昨天的直播主题是橙子，今天呢，我们换个主题。过年都少不了鱼，估计大家也吃腻了红烧鱼，水煮鱼，咱们今天搞个不一样的花式吃鱼法。今天这条鱼是同村的老乡送的大草鱼，今天就按老家的做法，教大家一点新鲜的吃鱼方法。”
弹幕里反应热烈。
“哇，今天竟然是吃鱼！我爸爸热衷钓鱼，家里还有十几条活鱼，我妈做鱼都做腻了，我要拉着她一起看直播，看看鱼的其他吃法。”
“我最爱吃鱼了，期待小苏师傅待会的新吃法。”
“蹲蹲蹲，我只是无情的干饭机器，就想欣赏小苏师傅做菜罢了。”
赵深，也就是猪猪爱吃肉不知道什么时候也来了直播间，“蹲蹲蹲，蹲个新吃法，明天就试一下。”
直播间里，苏尧开始按照当天的直播教程，开始做鱼。
“今天打算做葱烧鱼，赛螃蟹，炸鱼块，糖醋炸鱼块，鱼饼，鸡汤香菇烩鱼饼。”
“第一道菜是葱烧鱼……”
苏尧在直播间里教怎么做葱烧鱼，弹幕里也有不少小苏盒饭店的食客在花式回忆小苏盒饭店里葱烧鱼的滋味。
“葱烧鱼，我好怀念。当初第一次在小苏盒饭店吃饭，吃的就是葱烧鱼。那滋味，现在回忆起来都是流口水的地步。”
“小葱吸满了汁水，用来拌饭吃，简直绝了。我一个人可以干两碗饭！”
“后悔之前没去小苏盒饭店多吃几次饭，我竟然没有吃到过葱烧鱼！”
弹幕里观众们对葱烧鱼的描述，再配上直播间里刚出锅的葱烧鱼，一下就把直播间不少人给弄馋了。
“啊啊啊，看小苏师傅的直播，对吃货来说，太残忍了，怒啃两包辣条解解馋。”
“原本只是觉得小苏师傅做饭赏心悦目的，可大家伙一描述，我也馋了。”
“这么好吃的菜，中午一定要试着做一下！”
弹幕里观众们讨论得热烈，直播间里的人数也开始渐渐多了起来，从三万突破到了五万。
做完葱烧鱼，苏尧按照流程又介绍了一下爱媛橙，才开始做第二道菜，赛螃蟹。
“之前做蟹酿橙的时候，不少观众说，家里没螃蟹，做不了。赛螃蟹，是一道传统的特色名菜，鱼肉为主料，可以让大家吃到比螃蟹更鲜美的食物。”
观众们：“我不信！”
“百度上说，这道菜比螃蟹好吃，但我不相信！”
“不相信+1。”
面对观众的质疑，苏尧笑笑道：“我也不相信，那我们就试试看。”
“赛螃蟹，我打算用鱼肚这块的肉，没什么骨头。”
苏尧拿着菜刀，横着一刀，就将鱼肚这块的肉给切下来了，顺带还把鱼肉里的骨头给抽出来了。
“为了待会吃赛螃蟹的时候不用担心鱼刺，大家可以将鱼肉中的刺去掉。这一步虽然有点费事，但是很影响口感，不建议省略。”
“再将鱼肉切成小条，加入调料腌制一下，最后加入蛋清、湿淀粉，让鱼肉上浆。”
“油烧到五六成热，有人说不知道油五六成热是怎么看，大家仔细看，只要锅里的油开始冒烟了，那就是可以了。”
“倒入上浆的鱼肉，等鱼肉自然散开，就可以捞起来控油。再往控好油的鱼条里加入搅拌好的蛋液，再进行一次勾芡上浆。”
“
再起锅烧油，倒入二次上浆的鱼条和鸡蛋液，拌匀炒熟，倒入淀粉水，这道菜就好。”
起锅的鱼肉已经和鸡蛋液合二为一，混为一体。
乍一眼望去，就是一盆金灿灿的炒鸡蛋。
看完全程的观众：“这就是赛螃蟹？这不就是炒鸡蛋吗？”
“这就是炒鸡蛋吧，金灿灿的，看着和炒鸡蛋一模一样，哪里有百度百科说得那么神奇。”
“就是一个做法复杂的炒鸡蛋，就不知道味道怎么样了？”
苏尧看出了观众们的好奇，直接邀请了家里人一起来品尝。
小飞作为家里的吃货，这一次却表现得最迟疑，“表姑，我不爱吃鸡蛋。”
旁边小飞妈妈解释：“小飞一周岁刚开始吃饭的时候，家里在开过养鸡场，养了上千只小母鸡，每天给他喂的主食就是鸡蛋，最多的时候，小飞一天可以吃十个鸡蛋。现在他长大了，就不爱吃鸡蛋了。”
苏尧和直播间的观众们表示：完全可以理解。
一天吃十个鸡蛋，这可不是一般人能做到的。
小飞不吃，其他人吃得很开心。
小伟吃了一口，就忍不住对着苏尧竖起大拇指，“味道特别好！”
第78章 炸鱼块 全村一起来
赛螃蟹看着就像是炒鸡蛋一样, 满盘金灿灿，可实际吃起来，口感比炒鸡蛋可丰富多了。
裹满了鸡蛋液的鱼块, 又滑又嫩, 吃起来还带着一股鱼肉的鲜味，确实和蟹肉有七八分的相似。
和蟹肉比起来, 赛螃蟹反而更加鲜嫩可口。
苏尧额外准备了一点点的姜醋汁，赛螃蟹沾上一点姜醋汁, 吃起来简直和螃蟹肉一模一样！
家里最爱吃螃蟹的二表嫂吃得连连称奇，“这赛螃蟹名副其实，我以我年均吃50只螃蟹的爱蟹人士的身份来说，赛螃蟹吃起来和蟹肉某种意义上口感确实一模一样。”
全家人吃得一脸满足，同样把直播间的观众馋得不行。
“啊啊啊, 手机你已经三岁了, 要学会自动把食物炫进我嘴里。”
“金灿灿的赛螃蟹, 鸡蛋爱好者毫无抵抗力。”
“螃蟹，我的最爱，但是最近都买不到, 晚上这道菜一定要安排上！”
“看着小苏师傅做的饭菜，面前的方便面瞬间不觉得香了。”
今天赛螃蟹只是一道开胃菜, 后面的炸鱼块、鱼饼才是真正的大头呢。
苏尧在做菜之前, 就已经将鱼肉切好，开始腌制了, 这会儿鱼肉已经完全腌好了。
“过年一定要吃的一道菜, 炸鱼块。”
“鱼块用料酒、姜片、生抽、盐、胡椒粉腌制一下，我家人爱吃辣，我就加了点辣椒粉, 接着裹上粉就可以进行炸。”
苏尧拿出两袋白乎乎看着一模一样的粉，“炸鱼可以用红薯粉、淀粉、米粉、面粉，就看大家家里有什么粉。但不同的粉炸出来的口感是不一样的。”
“淀粉、红薯粉炸出来的东西外皮酥脆，但挂浆少，炸出来的东西容易变软。”
“单纯用米粉、面粉炸出来的东西，如果上浆多，容易炸得很硬，颜色也不那么均匀。”
“就看大家炸东西的需求是什么了。我这次做的炸鱼块，准备拿来过年吃，需要放的时间长一些，我打算米粉加淀粉，混合在一起。”
苏尧说着又往米粉里打入一个鸡蛋，又倒入一半的淀粉，将米粉淀粉混合后，倒入腌制好的鱼块，让鱼块都裹上浆，就可以炸了。
上浆的鱼块倒入热油里，就开始冒泡泡，颜色渐渐从白色变成淡黄色，最后变成金黄色。
鱼肉腌制的时候就放了不少香料，经过热油的高温烹饪，调料的香味就开始渐渐在空气中蔓延。
尤其炸的还是鱼肉，邻居家的橘猫都被吸引过来，开始绕着苏尧的脚踝转圈圈，嘴里还不停奶声奶气喵喵得叫。
家里最小的小朋友小飞就拿着个空碗，眼巴巴盯着苏尧。
苏尧将锅里炸至金黄的鱼块捞起，放在旁边的漏网里进行控油，无情地拒绝了小飞和橘猫：“鱼块才刚出锅，现在还不能吃，吃了容易上火。”
小飞扁扁嘴，“好吧，那我等等。”
这熟悉的一幕，立马勾起了直播间不少观众的回忆。
“笑死，原来我七八岁被奶奶拒绝的时候就是这么委屈吗？”
“我老家过年也炸鱼，那个时候感觉鱼可香了，可是外婆不让吃，说吃了容易上火。我偷吃过一次，当天晚上就上火流鼻血，还不敢告诉家里人，就自己偷偷用纸巾堵住了鼻子。我第二天早上是被我妈哭醒的。我妈大早上起来，看到我脸上和枕头上都是血，还以为我出了什么意外。”
“哈哈哈，楼上小时候好皮啊。”
“但是刚出锅的炸鱼块，是真的很好吃啊。尤其小苏师傅手艺那么好，炸出来的鱼块那味道完全不敢想象啊。”
“看小苏师傅的直播，恍惚中好像看到了自己的童年。我突然有点想回老家。”
“小小的炸鱼勾起了观众们的乡愁。”