第112节

大铁锅里蹲着猪蹄，老爷子可以闻着味判断火候，就暂且让它慢慢炖着，自己去忙别的。
江卫国年轻时除了蜀地几乎把南方跑了个遍，有过不少一菜之情的师父。说来也巧，现在的八大菜系除了鲁菜其余全是南方菜系，江卫国年轻的时候就是想走江承德的老路，集各家菜系之精华把江家菜发扬光大。
但他天赋不如他爹，运气也不如他爹，江承德当年接触和交流的都是各家菜系的大家，江卫国接触的都是一些经验老到远远称不上大家的老师傅。这也导致了他虽然学的多，学的杂，却学的不精，还不如后几十年专攻川菜的江卫明。
江卫明要做的第二道菜是清汤鱼圆，杭帮菜，他学的时候还属于浙江菜。做法比枫泾丁蹄要简单些，最关键的是要把鱼肉不断快速拍打至起粘性，这样做成鱼丸才会弹牙爽口。
江枫给鲢鱼肉除刺，老爷子把鱼肉味调好后，把拍打鱼丸的活交给了江建康。江建康一身二百多斤的横肉，拍打起鱼肉来特有力气，似乎是为了在新认的三伯面前展示自己，江建康每一棒子都使出全力，狠狠地打在鱼肉上，江枫看着都为死去的鲢鱼心疼。
“用那么大劲你和鱼有仇呢？肉全被你打散了，用多大力气我原来没教过你吗？”老爷子骂道。
江建康这才老老实实地用适中的力气拍打鱼肉。
见江建康不乱来了，江卫国这才能安心煮竹笋。
笋是早上刚挖出来的新鲜冬笋，清水加点盐，煮个七成熟就行了，是用来和火腿片一起摆盘的。到时候鱼丸出锅了，一起浇上一勺高汤，照样鲜美。
第三道菜是八宝豆腐，同样是杭帮菜，这些年渐渐发展成了一道药膳。江枫的大伯母自从爱上养生后，隔三岔五遍要吃上一次八宝豆腐，江枫看过微信群里江建国烧的大伯母特供版八宝豆腐，真的八宝，全荤就豆腐是素的。知道的那是八宝豆腐，不知道的还以为是什锦豆腐烧肉。
海参，家里是没有的，用别的食材来代替也可以。
把香菇，火腿，胡萝卜切丁码成一盘，豆腐切块单独放，花花绿绿的看上去还怪好看的，鸡是现宰的，7斤多的老母鸡江奶奶养了一年多，取了一条腿去骨切蓉，余下的加点料炖汤。
汤江枫估摸着今晚是喝不着了，但是明早没准能吃到鸡汤面。
现将鸡肉下锅炒，再倒第一盘切好的丁，有个五成熟了再加水闷一下，水开后再下豆腐，调味。
出锅后勾芡，菜就成了。
八宝豆腐是第一个做好的，肘子和鱼丸都还在锅里。勾芡之后的豆腐看上去白嫩有光泽，又有胡萝卜丁和豌豆的点缀，不用可以摆盘就能激起大家的食欲。
一共才6个人，肘子又是大菜，老爷子准备再做个汤就可以结束了，看江枫无所事事，道：“小枫，你给你三爷爷做道拿手好菜，让你三爷爷尝尝你的手艺！”
江枫：？？？
拿手好菜？
江枫沉默了。
他……他到底有什么拿手好菜？
最近常做腌菜团子？那是李三丫的拿手好菜。
低配版清汤柳叶燕菜？那是江慧琴的菜不是他的。
拍黄瓜？那倒是江枫的拿手好菜，但他怕老爷子拿他的脑袋当黄瓜拍。
江枫会做的菜不少，但老爷子突然一下让他做道拿手好菜，他却一时想不出来。
江枫在低头思索自己有啥拿手好菜，江奶奶在陪江卫明说话，王秀莲打扫卫生，全家就江建康闲着，在厨房里闻着味饿了却又不能吃。
中午的时候，他前脚和王秀莲分享完江卫明来寻亲的消息，后脚就把这事发家族微信群里了。秉承着不能只有我受到惊吓，反正大家都多了一个三伯的精神，整个江家在第一时间知道了江卫明的存在。
到现在，江枫的几个叔伯一个小时前都还在微信群里讨论这件事。
江建康打开手机，点开美颜相机，熟练地调了一个适合八宝豆腐的滤镜，咔嚓一张照片，发家族微信群里了。
厨子：［图片］
厨子：锅里还有猪蹄和鱼丸，爸今晚又亲自下厨做菜了！［大拇指］［大拇指］［大拇指］
裁缝：……
养猫的（四叔）：……
养狗的（五叔）：……
开药店的：三弟，你让爸晚点开饭，我和你嫂子现在就开车过去，一小时就到！
江枫正在回忆自己会做的菜，兜里的手机就开始不停的震动，点开就看到了江建康同志的炫耀。
那照片拍的，那滤镜加的，简直惨无人道，足以看出拍照片人炫耀的险恶用心。
想了想，江枫也说了句话。
学物理的：三爷爷说明天给我们烧剁椒鱼头。
裁缝：……
学医的：……
干设计的：……
养猫的：……
养狗的：……
开药店的：小枫，麻烦你去看看你二伯原先住的房间现在能不能住人，二伯和你二伯母多住几天。
第八十二章 宫保鸡丁
江枫突然想起了一道菜。
宫保鸡丁。